Grünes Gemüse mit gebratenem Lachs und Limetten‐Koriander‐Dressing
Grüne Welle bei PHD – heute gibt es wieder viel frisches grünes Gemüse mit einem Stück Lachs für die Proteine und die begehrten Fettsäuren.
PHD to go
Kochen und Essen nach den Regeln der PHD ist richtig toll. Und bringt einen direkt in eine Art schönes Gefängnis. Das der eigenen Küche. Je mehr wir über eine gesundheitsfördernde Ernährung wissen, umso geringer wird die Auswahl, die sich uns außerhalb dieser Küche bietet. Was also tun, damit man nicht vor lauter Gesundheit aus der Gesellschaft fällt?
Grüner Spargel mit Gartenkräuter‐Pesto
Wie schön, dass es nach der Winterzeit wieder das erste heimische frische Gemüse gibt und die Kräuter im Garten oder auf der Fensterbank wieder sprießen. Passend zur Saison gibt es heute grünen Spargel und einen würzigen Pesto aus Gartenkräutern.
Besser(es) Fleisch
Fleischverzehr trägt zu Krankheiten bei, erzeugt unendliches Leid bei den Tieren und ist überhaupt ethisch nicht zu vertreten? Alles richtig oder vermutlich richtig. Und dennoch stimmt nichts davon.
Kalbstafelspitz
Tafelspitz ist eine der vielen Möglichkeiten, wie man Fleisch schonend und schmackhaft garen kann. Der „klassische“ Tafelspitz wird aus Rindfleisch zubereitet, aber zu Ostern mache ich ihn etwas feiner und verwende Kalbfleisch.
Frankfurter Grüne Sauce
Wenn um Ostern herum die ersten frischen grünen Kräuter sprießen, steht Frankfurter grüne Sauce ganz oben auf dem Kochplan. Die tradtionelle Kräutermischung gibt es nur wenige Wochen im Jahr, aber man muss das ja nicht so eng sehen.