Wissenschaft trifft Genuß
Die Säure von fermentiertem Gemüse ist nicht jedermanns Sache. Auch mein erster Versuch mit Möhren war zwar sozusagen technisch erfolgreich, so richtig lecker war er aber nicht. Wie gut, dass ich dieses Rezept mit Sternanis gefunden habe.
Im Unterschied zu den meisten anderen Kohlsorten ist Blumenkohl kein Wintergemüse, sondern schmeckt im Sommer am besten. Am allerbesten aus dem Backofen, denn dann schmeckt Blumenkohl überhaupt nicht „kohlig”.
Ein festliches Menü zu kochen erfordert eine gewisse Logistik und Abstimmung der verschiedenen Bestandteile. Hier stelle ich einen nicht ganz unaufwändigen Hauptgang eines Menüs vor, das nicht nur zu Ostern schmeckt.
Kartoffelgratin ist eine köstliche Beilage zu allerlei gebratenem oder im Ofen gegarten Fleisch, das selbst wenig Sauce mitbringt.
Dritter Akt der Reise durch Kartoffelsalat‐Deutschland: Bayern. Ordentlich deftig mit Speck.
Schwarzwurzeln sind ein köstlicher Lieferant von harmlosen Stärken, der viel häufiger auf dem Speiseplan stehen sollte. Ihr mild‐nussiger Geschmack entschädigt vielfach für die zugegebenermaßen vorhandene Mühe der Vorbereitung.