Wissenschaft trifft Genuß
Das Frühstück und Abendbrot mit Brot oder Brötchen ist tief in unserem kulturellen Gedächtnis verwurzelt. Kein Wunder, dass hier besonders schwer fällt, seine Gewohnheiten zu ändern. Doch auch ohne Weizen und andere Getreide lassen sich schmackhafte Backwaren herstellen
Reismehlbrötchen werden mit Hefe schön locker. Flohsamen‐Schalen und Quark sorgen dafür, dass der Teig zusammenhält und schön saftig wird.
Beim Nussbrot sorgen Flohsamenschalen und Eiweiß für den Zusammenhalt. Es enthält praktisch keine Kohlenhydrate und kein Gluten.
Der Teig aus Mandelmehl und vergleichsweise viel Flohsamenschalen‐Mehl hat das „brotigste“ Ergebnis meiner Experimente ergeben.
Aus Eiern und Quark sowie Mandel‐ und Reismehl entsteht ein helles, saftiges Brot, das lange frisch hält.
