Grünes Gemüse mit gebratenem Lachs und Limetten‐Koriander‐Dressing
Grüne Welle bei PHD – heute gibt es wieder viel frisches grünes Gemüse mit einem Stück Lachs für die Proteine und die begehrten Fettsäuren.
Fisch und Schalentiere
Matjes Hausmacher Art mit Pellkartoffeln
Im Frühsommer haben Matjes Saison. Mit Gurken, Äpfeln, saurer Sahne und Pellkartoffeln wird eine vollständige Mahlzeit daraus, die einfach und schnell zubereitet ist.
Thunfisch mit Rote Bete Kürbis Salat
Salat muss nicht immer kalt sein. Kürbis und rote Bete sind Wintergemüse und schmecken besonders gut in diesem lauwarmen Salat mit gebratenem Thunfisch.
Ahi Poké: Thunfisch meets Mango
Avocado, Mango und Thunfisch sind die Hauptbestandteile dieses fruchtig‐frischen Gerichts aus Hawaii.
Pellkartoffeln mit Nordseekrabben und Kräuterquark
Pellkartoffeln mit Quark waren lange als Arme‐Leute‐Gericht verschrien. Das ist schon lange nicht mehr so. Besonders luxuriös sind sie mit einem Nordseekrabben‐Topping, das ganz „nebenbei“ auch noch für Proteine sorgt.
Jakobsmuscheln mit Pfifferlingen und Heidelbeeren
Jakobsmuscheln, Pfifferlinge und Heidelbeeren – was sich zunächst nach einer wilden Kombination anhört, passt erstaunlich gut zusammen. Die leicht süßlichen Jakobsmuscheln passen wunderbar zu dem erdigen Aroma der Pfifferlinge. Und diese Umami‐Bombe wird durch die fruchtige Säure der Heidelbeeren auf einmal zu einem delikaten Gesamtgenuss, der seinesgleichen sucht.