Wissenschaft trifft Genuß
Tafelspitz ist eine der vielen Möglichkeiten, wie man Fleisch schonend und schmackhaft garen kann. Der „klassische“ Tafelspitz wird aus Rindfleisch zubereitet, aber zu Ostern mache ich ihn etwas feiner und verwende Kalbfleisch.
Pilaw aus gekochtem Reis ist nicht nur einfacher zubereitet als mit der klassischen Methode, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile (Stichwort: resistente Stärken). Dazu servieren wir Joghurt und gebratenes Lamm.
Das sagenhafte Wundergemüse Grünkohl ist nur dann gesund, wenn man es richtig zubereitet.
Das Geheimnis eines gelungenen festlichen Menüs ist nicht nur die Zusammenstellung der Speisen, sondern auch die richtige Logistik. Schließlich wollen wir ja mit feiern und nicht nur in der Küche stehen.
So lecker Geschmortes ist: für den Feiertag wünscht man sich gerne einen „großen Braten“. Hier finden Sie ein gelingsicheres Rezept, das genügend Zeit für die Zubereitung der Beilagen und für Plaudereien mit den Gästen lässt.
Herz ist schieres Muskelfleisch, das vielfältig zubereitet werden kann. Klassischerweise wird es geschmort, was auch die beste Methode für die Perfect Health Diet ist. Heute schmore ich es im Ganzen; man kann es aber auch wie Gulasch zubereiten. Herz schmeckt nicht besonders stark „nach Innereien“, so dass es auch für Einsteiger geeignet ist.