Gebratene Blutwurst mit Kartoffelstampf und Endiviensalat (Schlat)
Ein traditionelles Rezept aus meiner Heimat am Niederrhein.
Harmlose Stärken
Schwarzer Mandel-Milchreis
Warmes Frühstück, und dann auch noch mit Reis, wird in unseren Landen eher selten gesehen. Warum dann also nicht gleich richtig exotisch werden und auch noch schwarzen Reis verwenden?
Kokos-Tapiokacreme mit Obstsalat und Kokossahne
Kokos-Tapiokacreme ist eins meiner Lieblings-Desserts im Asia-Restaurant. Sie ist nicht so süß und bekommt durch den Obstsalat eine schöne Frische.
Tapioka
Tapioka ist eine praktisch geschmacksneutrale Stärke zum Binden von Saucen, für Puddings und Desserts – ein Allrounder für die Kohlenhydratversorgung.
Risotto Milanese
Ein Risotto ist die perfekte Kohlenhydrat-Ergänzung zu einem sanft geschmorten Ossobuco. Man kann ihn mit Butter oder Knochenmark zubereiten.