Gemuesebruehe Zutaten

Gemüse‐Kraftbrühe

Über den Nut­zen einer guten Knochen‐, Fleisch‐ oder Gemü­se­brü­he muss man nicht dis­ku­tie­ren. Sie eig­net sich nicht nur für eine schnel­le (Zwischen-)Mahlzeit, son­dern auch als Grund­la­ge oder Zutat für aller­lei ande­re Gerich­te: wir löschen Bra­ten­satz damit ab, kochen dar­aus einen Risot­to oder berei­ten mit fri­schem Gemü­se eine Min­e­s­t­ro­ne zu.

Durch die Zwie­bel­scha­len und die Soja­sauce bekommt die Gemü­se­brü­he eine schö­ne dun­kel­brau­ne Far­be. Getrock­ne­te Pil­ze und Sel­le­rie geben ihr inten­si­ven Geschmack – die Bezeich­nung „Kraft­brü­he“ trägt sie zu Recht.

Zutaten
für
Liter
Zur Ein­kaufs­lis­te hin­zu­fü­gen
Die­ses Rezept befin­det sich in dei­ner Ein­kaufs­lis­te
Zum Spei­se­plan hin­zu­fü­gen:
Das Rezept wur­de zum Spei­se­plan hin­zu­ge­fügt
Rezept dru­cken

Zutaten
für
Liter
Zur Ein­kaufs­lis­te hin­zu­fü­gen
Die­ses Rezept befin­det sich in dei­ner Ein­kaufs­lis­te
Zum Spei­se­plan hin­zu­fü­gen:
Das Rezept wur­de zum Spei­se­plan hin­zu­ge­fügt
Rezept dru­cken

Zubereitung
Vor­be­rei­tung
15 Minu­ten
Zube­rei­tung
30 Minu­ten
War­te­zeit
4 Stun­den
  1. Die Pil­ze in 0,25 l lau­war­mem Was­ser ein­wei­chen.
  2. Den Wur­zel­an­satz von den Zwie­beln ent­fer­nen, die Zwie­beln hal­bie­ren, aber nicht nicht pel­len.
  3. Den Lauch längs auf­schlit­zen und sorg­fäl­tig allen Sand her­aus­wa­schen. In Stü­cke schnei­den.
  4. Die Sel­le­rie­stan­gen in Stü­cke, den Ing­wer in dün­ne Schei­ben schnei­den. Die Knob­lauch­ze­hen hal­bie­ren.
  5. In einem aus­rei­chend gro­ßen Topf das Kokos­öl erhit­zen und die Zwie­beln dar­in auf der Schnittsei­te sehr braun bra­ten. Den Lauch dazu­ge­ben und kurz mit bra­ten.
  6. Die Pil­ze mit­samt Ein­weich­was­ser und alle wei­te­ren Zuta­ten außer dem Salz dazu geben. Mit 0,75 l kal­tem Was­ser auf­fül­len und lang­sam zum Kochen brin­gen.
  7. Die Hit­ze redu­zie­ren und die Sup­pe bei gerin­ger Hit­ze 30 Minu­ten köcheln las­sen. Dann den Herd abschal­ten und die Sup­pe auf der Herd­plat­te aus­küh­len las­sen. Das dau­ert, je nach Außen­tem­pe­ra­tur, ca. 4 Stun­den.
  8. Die lau­war­me oder kal­te Sup­pe durch ein fei­nes Sieb gie­ßen. Mit Salz und even­tu­ell noch etwas Soja­sauce abschme­cken.
  9. Wenn Sie die Brü­he noch gehalt­vol­ler machen möch­ten, drü­cken Sie die wei­chen Bestand­tei­le vor­sich­tig durch das Sieb. Es ent­steht dann kei­ne kla­re Brü­he, son­dern eine Art dün­ne Sup­pe.
Vor­be­rei­tung
15 Minu­ten
Zube­rei­tung
30 Minu­ten
War­te­zeit
4 Stun­den
  1. Die Pil­ze in 0,25 l lau­war­mem Was­ser ein­wei­chen.
  2. Den Wur­zel­an­satz von den Zwie­beln ent­fer­nen, die Zwie­beln hal­bie­ren, aber nicht nicht pel­len.
  3. Den Lauch längs auf­schlit­zen und sorg­fäl­tig allen Sand her­aus­wa­schen. In Stü­cke schnei­den.
  4. Die Sel­le­rie­stan­gen in Stü­cke, den Ing­wer in dün­ne Schei­ben schnei­den. Die Knob­lauch­ze­hen hal­bie­ren.
  5. In einem aus­rei­chend gro­ßen Topf das Kokos­öl erhit­zen und die Zwie­beln dar­in auf der Schnittsei­te sehr braun bra­ten. Den Lauch dazu­ge­ben und kurz mit bra­ten.
  6. Die Pil­ze mit­samt Ein­weich­was­ser und alle wei­te­ren Zuta­ten außer dem Salz dazu geben. Mit 0,75 l kal­tem Was­ser auf­fül­len und lang­sam zum Kochen brin­gen.
  7. Die Hit­ze redu­zie­ren und die Sup­pe bei gerin­ger Hit­ze 30 Minu­ten köcheln las­sen. Dann den Herd abschal­ten und die Sup­pe auf der Herd­plat­te aus­küh­len las­sen. Das dau­ert, je nach Außen­tem­pe­ra­tur, ca. 4 Stun­den.
  8. Die lau­war­me oder kal­te Sup­pe durch ein fei­nes Sieb gie­ßen. Mit Salz und even­tu­ell noch etwas Soja­sauce abschme­cken.
  9. Wenn Sie die Brü­he noch gehalt­vol­ler machen möch­ten, drü­cken Sie die wei­chen Bestand­tei­le vor­sich­tig durch das Sieb. Es ent­steht dann kei­ne kla­re Brü­he, son­dern eine Art dün­ne Sup­pe.

Die Inspi­ra­ti­on zu die­ser Gemü­se­brü­he fand ich in Stevan Pauls japa­ni­schem Koch­buch. Sie ist zufäl­lig vegan, wes­halb sie in der Per­fect Health Diet durch wei­te­re Kom­po­nen­ten ergänzt wer­den soll­te – ent­we­der in Form eines Haupt­ge­richts oder in Form von Gemüse‐, Fleisch‐ oder Ei‐Einlage in Art einer Strac­cia­tel­la.

Wenn die Kraft­brü­he Ihnen schmeckt, kön­nen Sie ohne Pro­ble­me die Men­ge ver­dop­peln. Sie hält sich im Kühl­schrank ein paar Tage und ein­ge­fro­ren ein paar Mona­te. Bei mir hat sie aller­dings nie die Chan­ce, so alt zu wer­den …

Die Inspi­ra­ti­on zu die­ser Gemü­se­brü­he fand ich in Stevan Pauls japa­ni­schem Koch­buch. Sie ist zufäl­lig vegan, wes­halb sie in der Per­fect Health Diet durch wei­te­re Kom­po­nen­ten ergänzt wer­den soll­te – ent­we­der in Form eines Haupt­ge­richts oder in Form von Gemüse‐, Fleisch‐ oder Ei‐Einlage in Art einer Strac­cia­tel­la.

Wenn die Kraft­brü­he Ihnen schmeckt, kön­nen Sie ohne Pro­ble­me die Men­ge ver­dop­peln. Sie hält sich im Kühl­schrank ein paar Tage und ein­ge­fro­ren ein paar Mona­te. Bei mir hat sie aller­dings nie die Chan­ce, so alt zu wer­den …
Rezep­te Gemü­se, Grund­re­zep­te
Menüfol­ge Haupt­ge­richt, Sup­pe, Vor­spei­se

Schreibe einen Kommentar

Newsletter abonnieren

Jede Woche ein neues Rezept oder Wissenswertes zur PHD lesen

Registrieren Sie sich hier für unseren kostenlosen Newsletter

Nein Danke

Newsletter abonnieren

Jede Woche ein neues Rezept oder Wissenswertes zur PHD lesen

Registrieren Sie sich hier für unseren kostenlosen Newsletter





Hinweise zum Datenschutz, Widerruf, Protokollierung sowie der von der Einwilligung umfassten Erfolgsmessung, finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.


Nein Danke.