Wissenschaft trifft Genuß
Von meinen Experimenten mit PHD-konformen Broten ohne Getreide hatte ich noch etwas Kokosmehl übrig, das ich zu Pancakes mit einem leckeren Belag aus Frischkäse und Spinat verarbeitet habe.
Der Herbst ist die Zeit für Kürbis und Pilze. Was liegt näher, als sie miteinander zu einem wohlig-warmem, magnesiumreichen Herbstgericht zu kombinieren. Und wenn es keine frischen Pilze gibt? Nehmen wir einfach getrocknete.
Unsere selbstgemachte Leberpaste besteht (fast) nur aus Leber. Sie schmeckt kräftig und würzig, doch ist der lebertypische Geschmack etwas abgemildert, so dass sie auch von Menschen genossen werden kann, die Leber so gar nicht mögen.
Wenn man ein Hähnchen langsam im Ofen schmort, entsteht fast von selbst ein wunderbar köstliches Gericht. Für eine sommerliche Variante füge ich gerne Zitronen, Thymian und Knoblauch hinzu. Die Zubereitung ist ganz einfach. Man braucht allerdings viel Geduld.
Mit Creme Fraiche oder einem anderen Milchprodukt, zur Saison passenden Kräutern und einer kräftigen Säure haben Sie die Bausteine zu einer nahezu unendlichen Vielfalt von Salat- und Gemüsedressings an der Hand.
Schwarzwurzeln sind ein gesundes, sehr ballaststoff-reiches Wintergemüse, das wir heute zu einer sehr köstlichen winterlichen Suppe verarbeiten. Orangensaft und ein paar Krümel Orangenschale balancieren die Wurzeln vortrefflich aus.