Wissenschaft trifft Genuß
Mit Creme Fraiche oder einem anderen Milchprodukt, zur Saison passenden Kräutern und einer kräftigen Säure haben Sie die Bausteine zu einer nahezu unendlichen Vielfalt von Salat‐ und Gemüsedressings an der Hand.
Schwarzwurzeln sind ein gesundes, sehr ballaststoff‐reiches Wintergemüse, das wir heute zu einer sehr köstlichen winterlichen Suppe verarbeiten. Orangensaft und ein paar Krümel Orangenschale balancieren die Wurzeln vortrefflich aus.
Herz ist schieres Muskelfleisch, das vielfältig zubereitet werden kann. Klassischerweise wird es geschmort, was auch die beste Methode für die Perfect Health Diet ist. Heute schmore ich es im Ganzen; man kann es aber auch wie Gulasch zubereiten. Herz schmeckt nicht besonders stark „nach Innereien“, so dass es auch für Einsteiger geeignet ist.
Eine Frittata ist die köstliche Verbindung von Gemüse und Ei. Sie ist einfach zubereitet und kann leicht variiert werden.
Ein festliches Menü zu kochen erfordert eine gewisse Logistik und Abstimmung der verschiedenen Bestandteile. Hier stelle ich einen nicht ganz unaufwändigen Hauptgang eines Menüs vor, das nicht nur zu Ostern schmeckt.
Moussaka ist nicht nur superlecker, sondern auch eine nahezu perfekte Kombination von Fett, Protein und harmlosen Stärken. Und ganz ohne Weizenmehl.